Usted probablemente ha escuchado antes de que gran parte de lo que el "gusto" en realidad está determinada por la nariz. Ahora, una nueva investigación de la Universidad de Yale y la Universidad de la Escuela de Medicina de Dresde muestra que no sólo son olfato y el gusto inextricablemente mezcladas, pero los olores estimulan diferentes partes del cerebro cuando se experimenta a través de la nariz frente a través de la boca
"el papel de la olfacción [sentido del olfato] en el sabor es poderoso", escribieron los investigadores en la revista Neuron. "Por ejemplo, podemos decir que nos gusta el" sabor "de vino, debido a sus afrutados o especiados notas. Sin embargo, gustation [sentido del gusto] se refiere sólo a las sensaciones de dulce, agrio, salado, salado y amargo, y Así, el "sabor" agradable a la que nos referimos es en realidad un olor agradable percibió retronasalmente [a través de la boca]. "
para probar cómo el cerebro reacciona de manera diferente cuando los olores son experimentados por la boca frente a través de la nariz, la investigadores insertaron pequeños tubos en los pasajes de las fosas nasales y los conductos nasales cerca de la garganta de los sujetos de prueba. A continuación, observaron patrones del cerebro de los sujetos mientras que los olores de chocolate y lavanda, entre otros, se introdujeron a través de las fosas nasales y luego a través de la boca.
El olor del chocolate estimula diferentes regiones del cerebro en función de si era experimentado por la boca o la nariz. La esencia de lavanda mostró un efecto similar pero en un grado mucho menor que el chocolate.
Los investigadores teorizan que los olores de los alimentos, como el chocolate, provocan respuestas particulares asociados con la alimentación cuando se experimenta a través de la boca en lugar de la nariz, pero que esas diferencias son mucho menos pronunciadas para los olores no alimenticios.
"es posible que la vía de estimulación puede tener diferentes efectos para alimentos frente a los olores no alimenticios", concluyeron los investigadores.
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