Los productos lácteos son importantes para una buena salud en general, especialmente la salud ósea. Comer queso y otros productos lácteos también podrían ayudar a proteger los dientes contra las caries, según un estudio publicado en la edición de mayo /junio de Odontología General
Los investigadores asignados al azar a 68 participantes de entre 12 y 15 a uno de cuatro grupos: Queso , leche, yogur sin azúcar o de control (parafina). Los sujetos masticaron o agitaban su producto durante tres minutos y luego se agitaban a la boca con agua. Los investigadores midieron el nivel de pH de la placa dental en cuatro sitios en la boca de cada participante al antes de su consumo y a los 10, 20 y 30 minutos después del consumo.
Los sujetos de la leche, el yogur y los grupos de parafina sin azúcar no fueron significativos cambios en los niveles de pH en la boca. Los niveles de pH para los que comieron queso, sin embargo, aumentó rápidamente en cada intervalo, lo que sugiere que el queso tiene propiedades anticaries.
A nivel de pH inferior a 5,5 pone a una persona en riesgo de erosión dental, que es un proceso que se desgasta el esmalte dental. "Cuanto mayor sea el nivel de pH es superior a 5,5, menor será la probabilidad de desarrollar caries", explica Vipul Yadav, autor principal del estudio.
El estudio hallazgos mostraron que el aumento de los niveles de pH en el grupo queso podría tener ocurrido debido al aumento de la producción de saliva, lo que podría haber sido causado por la masticación. Además, diversos compuestos que se encuentran en el queso pueden adherirse al esmalte de los dientes y ayudar a proteger los dientes a partir de ácido.
"Parece que los productos lácteos hace la boca bien", dice el portavoz de la Academia de Odontología General Dr. Seung-Hee Rhee, " no sólo son los productos lácteos una alternativa saludable a Carb o bocadillos llenos de azúcar, también pueden ser considerados como una medida preventiva contra la caries ".
los pacientes también pueden obtener más información sobre la dieta y la salud dental de la ADA sitio web para consumidores, MouthHealthy.org.
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