De acuerdo con esta nueva investigación, publicada en Odontología General, la revista clínica revisada por expertos de la Academia de Odontología General (AGD), el queso tiene las propiedades anti-caries.
< p> el estudio se basa en el hecho de que un pH inferior a 5,5 aumenta las posibilidades de la erosión dental, un proceso que se desgasta el esmalte protector. "Cuanto mayor sea el nivel de pH es superior a 5,5, menor será la probabilidad de desarrollar caries," - explica Vipul Yadav, MDS, autor principal del estudio
68 personas se comprobaron los niveles de pH de la placa después de consumir leche. , yogur sin azúcar y queso. Los investigadores midieron los niveles de pH en la boca de los sujetos de los tres grupos de 10, 20 y 30 minutos después del consumo.
Los grupos que consumieron la leche y el yogur no mostraron cambios en los niveles de pH en la boca, mientras que aquellos que consumieron queso experimentaron un rápido aumento de sus niveles de pH durante cada uno de los intervalos mencionados.
los investigadores atribuyeron el aumento de los niveles de pH con el incremento de la producción de saliva , que se sabe que es la forma natural de hacer frente a la acidez excesiva en la boca. La investigación demostró compuestos activos que se encuentran en el queso son capaces de reducir la acidez bucal y proteger el esmalte dental.