baldeo azucarado cereales para el desayuno con leche después de comer reduce los niveles de ácido de la placa y puede prevenir el daño al esmalte de los dientes que conduce a las caries, según una nueva investigación de la Universidad de Illinois en Chicago Facultad de Odontología.
Dry listos para comer, cereales con azúcar añadido se combinan azúcar refinada y almidón. Cuando se consumen los hidratos de carbono, las bacterias de la placa dental sobre las superficies dentales producen ácidos, dice Christine Wu, profesor de odontología pediátrica y director de cariología, quien se desempeñó como investigador principal del estudio.
La investigación se publica en la edición de julio de la Revista de la Asociación Dental Americana. los informes han demostrado que el consumo de hidratos de carbono cuatro veces al día, o en cantidades superiores a 60 gramos por persona al día, aumenta el riesgo de cavidades. El nuevo estudio, realizado por el ex estudiante graduado de Wu Shilpa Naval, participaron 20 adultos que consumen 20 gramos de cereal seco Froot Loops, a continuación, beber diferentes bebidas - leche entera, 100 por ciento de jugo de manzana o agua corriente. pH de la placa, o la acidez, se midió con un microelectrodo de contacto entre los dientes premolares antes de comer; a los dos y cinco minutos después de comer; y luego dos a 30 minutos después de beber un líquido. El pH de la placa bajó rápidamente después de consumir cereales solo, y se mantuvo ácida a pH 5,83 a los 30 minutos. A pH por debajo de 7 es ácido; un pH mayor que 7 es básico. El agua pura tiene un pH cercano a 7. Los participantes que bebieron leche después de comer cereal azucarado mostró que el aumento de pH más alto, desde el 5,75 al 6,48 en 30 minutos. Los que bebieron jugo de manzana se mantuvo a pH 5,84 a los 30 minutos, mientras que el agua elevó el pH a 6,02. Los jugos de frutas son considerados la elección de alimentos saludables, pero la adición de azúcar puede ser un riesgo para la salud dental, dijo Wu. "Nuestros resultados del estudio muestran que sólo la leche fue capaz de reducir la acidez de la placa dental como resultado de consumir azúcar Froot Loops", dijo naval, que es actualmente un compañero en los Centros para el control y Prevención de Enfermedades en Atlanta. "Creemos que la leche ayudó a mitigar el efecto dañino de carbohidratos fermentables y superar el pH de la placa previamente rebajado." La leche, con un pH que varía de 6.4 a 6.7, se considera que es un alimento funcional que combate las caries, ya promueve la remineralización de los dientes e inhibe el crecimiento de la placa, dijo Wu. Wu dice mayoría de los consumidores creen que ya que la leche se considera que es la cavidad de incendios, la producción de ácido por las bacterias de la placa puede ser minimizado mediante su mezcla con cereal. Sin embargo, en un estudio no publicado en su laboratorio, se descubrió que la combinación de Froot Loops y la leche se convirtió en jarabe. Comer cereales combinada con leche baja pH de la placa a niveles similares a los obtenidos después de enjuagar con una solución azucarada al 10 por ciento. Comer cereales añadido de azúcar con leche, seguido por el consumo de jugo de fruta es, pues, una combinación altamente causando cavidad , dijo Wu. la dieta juega un papel importante en la salud bucal, dijo Wu. Los estudios de la ingesta de alimentos y las cavidades se han centrado principalmente en el azúcar o hidrato de carbono, el contenido. Pocos estudios han examinado cómo las combinaciones de alimentos, y el orden en el que se comen, puede ayudar a combatir las caries. "Los resultados de un estudio anterior sugiere que el último elemento de alimentos que se consumen ejerce la mayor influencia en la placa posterior pH ", dijo. Por ejemplo, comer queso después de una comida azucarada reduce la producción de ácido, y los consumidores pueden modificar su dieta de tal manera como para evitar los efectos causantes de la caries de alimentos azucarados. " " Si se entiende y se aplica correctamente, comida secuenciación puede ser utilizado como una herramienta educativa de salud pública para mantener y preservar una buena salud oral ", dijo Naval. Otros contribuyentes incluyen los Dres. Anne Koerber, Larry Salzmann, Indru Punwani, y Bradford Johnson, todos de la Facultad de Odontología de la UIC. La investigación fue apoyada por el departamento de odontología pediátrica de la universidad. Para obtener más información sobre este artículo de noticias, visite http://www.sciencedaily.com/releases/2013/07/130731164718.htm.